12月22日，珠海举行学校食堂“互联网+明厨亮灶”新闻发布会，市市场监督管理局相关负责人介绍全市互联网+明厨亮灶工作情况，并回答媒体提问。记者从现场获悉，目前，全市579家供餐学校食堂已实现“互联网+明厨亮灶”，覆盖率达100%。2021年底，将对全市养老机构和对给学校配餐的中央厨房、集体用餐配送单位实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

　　“互联网+明厨亮灶”是什么？市市场监管局副局长翁文沛介绍，“互联网+明厨亮灶”是指通过视频监控和互联网技术，对餐饮单位后厨进行实时直播，通过手机APP或小程序、“食安珠海”微信公众号，监管人员和公众可实时查看厨房环境卫生、食品加工操作情况，实现食品安全的社会共治，充分保证群众的知情权和监督权。

　　截至2020年12月，全市579家供餐学校食堂的前端设备已接入系统并投入使用，覆盖率达100%。同时，该局还牵头制定了《珠海市学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台预警处置工作规范（试行）》，探索建立对预警信息、群众投诉处理的长效机制。

　　据介绍，在“互联网+明厨亮灶”系统中，首页可展示平台建立监管情况总览，包括全市学校食堂数量、全市监管执法人员数量、全市学校食堂管理人员数量、全市学校食堂摄像机在线率和全市校园食安地图等。而“互联网+明厨亮灶”视频监控子系统，即可实现全市学校食堂视频图像的实时预览、历史视频调取回放、告警信息采集和远程管理、视频AI分析等功能。

　　“通过监管系统，可以实现校园食品供应各环节可查可追溯、食品安全信息公开透明，形成学校食品安全管理自查、校园后勤管理日常巡查、家委会（代表）参与抽查、政府部门监督检查全方位联动监督制度体系，保障校园食品安全。”翁文沛称。

　　如何进一步加强校园食品安全监管工作？市市场监管局四级调研员杨春晖介绍，该局每年开学季都会组织针对学校校园的食品安全检查，同时，还将开展对学校配餐公司的检查，并推行家长（家长代表）、校领导陪餐制等。

　　除了校内食品安全问题，校外托管机构的食品安全也一直是社会关注的热点。市市场监管局餐饮科科长陈万里表示，该局将针对不同类型的托管机构实行分类监管。50人以上就餐的，符合条件的发给食品经营许可证；不符合条件的，则要求降低就餐人数到50以下。若就餐人数50人以下，则实行备案制。

　　针对网络订餐环节，陈万里表示，将有针对性地开展监管和治理。平台方面，将引进网络爬虫，以网治网；餐馆方面，将推进“互联网+明厨亮灶”，让公众参与监督；配送过程方面，将与平台合作督促落实主体责任。

　　“2021年底，将对全市养老机构和对给学校配餐的中央厨房、集体用餐配送单位实现‘互联网+明厨亮灶’全覆盖，并鼓励有条件的社会餐饮单位实施‘互联网+明厨亮灶’。”杨春晖称。

　　南方日报记者 刘梓欣